EURÓPA LEGNÉPSZERŰBB ÉTELE! Igen csak felkaptam a fejem a hírre, miszerint ezt az igen megtisztelő címet a bolgár saláta nyerte el az Európai Parlament által indított „Európa ízei” Facebook-oldalon 2014. májusában lezajlott szavazáson. Amúgy nincs nekem a végeredménnyel az égvilágon semmi bajom, csupán elgondolkodtam, hogy miféle finomságok jöhettek volna számításba nálam az első helyezést illetően. Ám most a sopszkával ismerkedünk. A sopszka saláta (Шопска салата) igazából a múlt század 70-es éveiben élte virágkorát nálunk, ezt követően jött fel a görög saláta csillaga. Amúgy a két nemzeti saláta kísértetiesen hasonlít egymásra, az eltérés csupán annyi, hogy a görög salátába feta sajt kerül, míg a sopszkába szirene. Azonban ez az eltérés is csak látszólagos, mert mindkettő ugyanazt a fehér sós juhsajtot takarja, csak elnevezésükben eltérőek. Ami a hozzávalókat illeti a nem túl apró kockára vágott hámozott paradicsom és uborka, valamint a tetejére reszelt/morzsolt sajt tekintetében teljes az egyetértés minden vonalon. A további alkotóelemeket illetően szóba kerülhet még a hagyma (kizárólag vöröshagyma), melynek felhasználása széles körben elfogadott, ellenben a zöldpaprika szerepeltetése korántsem magától értetődő annak ellenére sem, hogy a paprika pártiak néha egyenesen sült paprikát darabolnak bele. Néhány receptben említik az olívabogyót és a petrezselymet is, ezeknek azonban a sopszka esetében kizárólag díszítő funkciójuk lehet. Az öntethez egy pici étolajat (nem olíva olajat!) használnak a bolgárok, illetve egyes iskolák pár csepp borecetet. A sajtot illetően a durvára reszelt, juhtejből (ritkábban kecske- vagy tehéntejből) készült szirene használatos, mely durva, morzsolódó, 30-35% zsírtartalmú fehér (esetleg enyhén sózott) sajt, rokona a görög fetának, de kevésbé krémes, könnyebben reszelhető. Lássunk most egy receptet: Hozzávalók: 1/2 kígyóuborka feldarabolva, 2 paradicsom durván felkockázva, 1 zöldpaprika durvára feldarabolva, 1 kis fej lilahagyma durvára darabolva, olívaolaj, borecet, 10 dkg szirene sajt Elkészítés: A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, rámorzsoljuk a sajtot, meglocsoljuk az olajjal és a borecettel, sózzuk, majd tálaljuk. (recept és kép: origo.hu) Bulgáriában az „igazi” sopszka kérdése társadalmi ügy. Komoly törésvonalak húzódnak mondjuk a paprika vagy az ecet támogatói és ellenzői között. A sopszkát természetesen sok mindennel lehet gazdagítani, csupán ebben az esetben már nem nevezhető sopszkának. Elterjedt változat például az ovcsarszka szalata (magyarul pásztor saláta), ami hagyományosan vékonyan csíkozott sonkát, apróra vágott gombát és félbevágott főtt tojást tartalmaz a sopszka hagyományos összetevői mellett. Amint látható a sopszka saláta elkészítése nem ördöngösség, gyakorlatilag aki fel tud kockázni egy paradicsomot és egy uborkát, meg le tud reszelni az átlagnál lágyabb sajtot, az már meg is próbálkozhat vele, mert a daraboláson és a reszelésen kívül már csak keverni kell. Itt a végén még visszatérnék a bevezetőben említett versenyre, mert (legalábbis számomra) a további helyezettek is meglepetést jelentettek: A második Litvánia hideg céklalevese, aztán a román (édeskáposztából készülő) töltött káposzta, a görög töltött szőlőlevél és a szlovák sztrapacska. A magyar kaják: gulyás, lángos, szilvás gombóc és a töltött káposzta (hordós savanyított káposztából) nem jutottak az élbolyba :((( De nem baj, mert mi akkor is ez utóbbiakat szeretjük!!! Kollát Gyula Forrás: Az Igazi Sopszka Saláta, hurrabulgaria.blog.hu Képek: chefviki.hu, vs.hu, tempty.hu Kapcsolódó tartalmak:
0 Comments
Leave a Reply. |
Az új írások megjelenését itt tudod nyomon követni:
Olvastad már?Haltepertő és halfüle Archives
December 2015
Cimkék
All
|