Szép világunk magazin
  • Rólam
  • Tájak-emberek
    • Országok, vidékek
    • Csodás természet
    • Ember alkotta
    • Sziklavarázs
  • Turistaszemmel
    • Hazai tájakon
    • Imádott városom
    • Túraélmények
    • Túrakisokos
  • Fák, virágok
    • Gombák világa
    • Állati dolgok
  • Gasztro
    • Ételek és italok
    • Híres étkek
    • Vendéglátás
    • Fesztiválok
  • Nőkről
  • Írós/blogolós
    • Zöldségeim
    • Átjáró
  • Fotósarok
Picture

"Zenés-táncos" csemegék

1/29/2014

0 Comments

 
Picture
Végy egy hallhatatlan balerinát, adj hozzá egy lovaggá ütött szopránt és „bolondítsd” meg az egészet egy operettrajongó legendás konyhaművésszel. Hogy mi sül ki ebből? Három csodafinom desszert, melyek évszázados „fennállásuk” alatt mit sem veszítettek népszerűségükből.

Pavlova torta - A róla elnevezett, tejszínhabbal és gyümölcsökkel töltött habcsókkoronát a balerina tiszteletére készítették Ausztráliában vagy Új-Zélandon (a két ország között máig vita folyik ez ügyben) egy turné alkalmával. A légies sütemény a balerinák fehér tüllszoknyáját, a tütüt hivatott idézni, hazájában pedig ma már szinte nemzeti eledelnek számít, ami a karácsonyi asztalról sem hiányozhat.
Picture
Nem tudni, hogy végül ki is találta fel a Pavlovát, de 1935. október harmadikán Perth várásában, az Esplenade Hotelben egy bizonyos Bert Sache már olyan recept szerint sütötte a Pavlova tortát, ahogy ma is teszik. A hagyományos Pavlova, ahogy ma az ausztrálok ismerik, nagy, kerek édesség, amelynek az összetevői felvert tojásfehérje, cukor, ecet, kukoricaliszt, tejszínhab, gyümölcs.

Anna Pavlovát (1881-1931) a valaha élt egyik legnagyobb balerinaként tartják számon, talán máig sem tudja senki úgy eltáncolni a hattyú halálát, mint ő. Legenda. Ő volt az aki a balettet a világ számos részén, így Amerikában, Ausztráliában, Új-Zélandon is népszerűvé tette.

Péche Melba (Melba kehely) - Lehúzott héjú barack két gombóc vaníliafagylalttal, málnaszósszal leöntve – mindez egy opera első felvonásának misztikus hattyúját hivatott bemutatni. E különleges desszertet Auguste Escoffier mesterszakács kreálta a híres ausztrál opera-énekesnő számára 1892-ben Londonban a Savoy hotelben, Wagner „Lohengrin” című operájának bemutatója után.
Picture
Dame Nellie Melba (1861-1931), született Helen Porter Mitchell, egy legendás ausztrál. Mesésen szép szoprán hang, csodás koloratúrkészség, briliáns technika, utánozhatatlan színpadi jelenlét jellemezte. A Brit Birodalom Rendjének lovagja és ő lett az első ausztrál, aki a Time magazin címlapjára került. Sírján a Bohémélet Mimijének búcsúszavai olvashatók: "Addio, senza rancor" (harag nélkül búcsúzzunk).

Poire belle Helene (Szép Heléna körtéje) - klasszikus francia desszert: sűrű, édes, vaníliás szirupban posírozott gyümölcs, amelyet vaníliafagylalttal és forró csokoládéöntettel tálalnak.
Picture
A modern francia konyhaművészet legendás alakja, Auguste Escoffier (1846-1935) kreálta Párizsban, az 1864-ben bemutatott és kirobbanó sikert arató Offenbach-operett, a „Szép Heléna” tiszteletére. A kor nagy szakácsművésze, a már életében legendává vált, César Ritz üzlettársa és a francia konyha megújítója volt.
Picture
A finomságot bárki otthon is elkészítheti az alábbiak alapján:

Hozzávalók: 4 szép, érett körte, fél citrom leve, 15 dkg cukor, 1 vaníliarúd kikapart magjai, fél liter víz, 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín,1 evőkanál vaj, 8 gombóc vaníliafagylalt.

Elkészítés: A körtéket úgy hámozzuk meg, hogy a száruk rajtuk maradjon. Amint kivágtuk a magházukat, dörzsöljük be a citromlével, hogy ne barnuljanak meg. A vizet forraljuk fel a vanília magokkal és a cukorral, majd lefedve kis lángon puhára főzzük benne a körtéket (vigyázzunk, hogy ne főjenek szét). Hagyjuk kihűlni a körtéket.

A csokoládéöntethez az étcsokoládét gőz fölött olvasszuk meg, keverjük hozzá a tejszínt és a vajat. A körtékre csurgassuk rá a forró csokoládét és tálaljuk mellé vaníliafagylaltot.
                                                                                                                         Kollát Gyula
Kép: dominickcosta.com, theconstanthunger.com, dessert.net.au, frombatoparis.com
0 Comments



Leave a Reply.

    Az új írások megjelenését itt tudod nyomon követni:
    Picture

    Olvastad már?

    "Zenés-táncos" csemegék
    A "bakancslistás" kávé
    Királynék a konyhában
    A meztelen lovas csokoládéja

    Csaták és lakomák
    Palacsinta klasszikusok
    Az asszonyszöktető prímás és az "anorexiás" királyné
    A "szakács", aki megírta a "Három testőr"-t
    Művészek és levesek

    Archives

    April 2015
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014

    Cimkék

    All
    Alexandre Dumas
    Amadei Csokoládé
    Aragóniai Beatrix
    Bakancslista
    Cibetmacska
    Crêpes Suzette
    Császármorzsa
    Dumas Saláta
    Dumas Szakácskönyv
    Fánk
    Godiva Csokoládé
    Jack Nicholson
    Jókai Bableves
    Kopi Luwak
    Luxuscsokoládék
    Marcipán Sakk Készlet
    Marengói Csirke
    Marie Antoinette
    Medici Katalin
    Narancsos Palacsinta
    Palócleves
    Pavlova Torta
    Rigójancsi
    Simons Jewelers ékszerek
    Sissi
    Swarovski-kristályok
    Újházi Tyúkhúsleves
    Valrhona Csokoládé
    Wellington Bélszín

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.
  • Rólam
  • Tájak-emberek
    • Országok, vidékek
    • Csodás természet
    • Ember alkotta
    • Sziklavarázs
  • Turistaszemmel
    • Hazai tájakon
    • Imádott városom
    • Túraélmények
    • Túrakisokos
  • Fák, virágok
    • Gombák világa
    • Állati dolgok
  • Gasztro
    • Ételek és italok
    • Híres étkek
    • Vendéglátás
    • Fesztiválok
  • Nőkről
  • Írós/blogolós
    • Zöldségeim
    • Átjáró
  • Fotósarok