A legegyszerűbb (és legnagyszerűbb) étkek egyike, melyet – túlzás nélkül – „kismillió” névvel illetett a népnyelv. Legegyszerűbben így nevezhetjük néven: krumplilepény. Persze ez így kimondva olyan snassz, ezért majd alább felsorolom néhány nekem legjobban tetsző ízes népi elnevezését. De nem is ez a lényeg, hanem az, hogy ezt az eredetileg két-három összetevőből álló ételt kis fantáziával milyen fejedelmi étekké tudjuk varázsolni. Lássuk először ennek a reszelt nyers krumpliból és lisztből készült, zsírban/olajban sült finomságnak népi elnevezéseit, mely tájegységenként változó: tócsni, cicege, görhöny, lapcsánka, pacsni, gránica, kremzli, rösztike, lepkepotyi, bramborák, matutka, és a felsorolás a végtelenségig folytatható lenne, de most érjük be az én kedvenceimmel. Az alaprecept szegényes időket idéz, ám a népi találékonyság még ebben a nehéz időkben is kiegészítette valamivel a felhasznált alapanyagok listáját, leginkább persze azzal, amihez akkor éppen hozzá tudott jutni. Jellemzően tehát minden háznál és minden alkalommal másként készülhetett, ráadásul tájegységenként és nemzetiségeként is eltérő összetevőkkel egészülhetett ki. Lássunk most egy alapreceptet: Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, olaj, ízlés szerint: só, bors, szerecsendió Elkészítés: A megpucolt krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzá adjuk a tojást és a lisztet, fűszerezzük, majd jól összedolgozzuk. A masszából kis kerek lepényeket formázunk, majd azok mindkét oldalát bő forró olajban aranybarnára sütjük. Az elkészült lepénykéket ízesíthetjük például tejföllel, sajttal, fokhagymával (pont úgy mint a lángost), de akár ketchuppel is. A felhasználható kiegészítőket illetően csak a fantáziánk szabhat határt. Fogyaszthatjuk önálló ételként, de például húsok mellé köretnek is ragyogóan megfelel, sőt amennyiben az alap fűszerek felhasználása nélkül készült, akkor cukorral, lekvárral, stb ízesítve desszertnek is megteszi. Nézzünk most rafináltabb elkészítési módokat: Tökös tócsni Hozzávalók: 40 dkg gyalult tök (főzőtök), 10 dkg liszt, 2 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek apróra vágott kapor, só, bors, olaj a sütéshez, 1 tejföl a tálaláshoz Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, forró olajban kisütjük, majd tejföllel tálaljuk. (recept és kép: receptneked.hu) Juhtúrós matuska Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg juhtúró, 1 pohár tejföl, fél evőkanál kapor, só, bors Elkészítés: A krumplikat meghámozzuk és egy nagyobb reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a lisztet és a tojást, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ha szeretjük az ízt, akkor adhatunk hozzá 2 gerezd tört fokhagymát, ha nem ez kihagyható. Végül keverjük bele a túró felét. A masszából kis lepényeket formázunk, majd azok mindkét oldalát világosbarnára sütjük. A juhtúró másik felét összekeverjük a tejföllel, kaporral, sóval ízesítjük, majd megkenjük vele a matuskákat. (recept és kép: receptvaros.hu) Kremzli Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 tojás, 1 vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 ek liszt, só, bors, őrölt paprika ízlés szerint, 2 ek olaj a sütéshez Elkészítés: A burgonyát, a hagymát és a fokhagymát lereszeljük, hozzákeverjük a lisztet, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a paprikával, ráütjük a tojásokat, majd jól összekeverjük. Az így elkészített masszából egy evőkanállal kisebb lepényeket szaggatunk, melyeket a serpenyőben majd kissé ellapítunk, és forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Most olívaolajon sárgarépát és szárzellert sütöttem hozzá, melyre durvára őrölt színes borsot szórtam. Vegetáriánusoknak is ideális, kitűnő ebéd, vagy egy könnyű vacsora. (recept és kép: relaxotour.blogspot.hu) Amint látható, ezt a soknevű finomságot ezerféleképpen el lehet készíteni. Pont ezért szeretjük, meg azért is, mert gyorsan kész van, ráadásul olcsó és még laktató is! Kollát Gyula Képek (1. és 2.): delphi.lv, gastromoments.com Kapcsolódó tartalmak:
0 Comments
Leave a Reply. |
Az új írások megjelenését itt tudod nyomon követni:
Olvastad már?Haltepertő és halfüle Archives
December 2015
Cimkék
All
|